Gluteenittomat broilerimurekepihvit

Nämä pihvit ovat myös maidottomia ja munattomia. Munan korvasin tapiokalla.

400 g broilerinjauhelihaa                         
n. 2 dl  riisikermaa

reilu 2 rkl durrajauhoja
2 rkl tapiokatärkkelystä                           
rosepippuria
viherpippuria
1 tl hienoa merisuolaa

Mittaa jauhot ja mausteet kulhoon. Lisää kerma ja sekoita asaiseksi. Anna vähän aikaa jauhojen turvota. Lisää jauheliha ja sekoita tasaiseksi.
Paista pannulla oljyssä ja gheessä. Laitoin viellä uuniin noin 10 minutiksi.

Sopivat hyvin vaikka hampparin väliin Leivän ohje täällä

Raparperimuffinit gl, stevialla.

Teki mieleni raparperipiirakkaa ja netin kätköistä löysin seikkaillessani ohjeen joka oli helppo toteuttaa 5 vuotiaan apulaiseni kanssa, jolle olin jo lupaillut että leivotaan   https://kotiliesi.fi/ruoka/reseptit/raparperimuffinit . Tein puolet  stevialla ja gluteenittomiksi tulee 6 kpl.

2,5 dl viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseos
1 tl leivinjauhetta
vajaa rkl steviajauhetta
1 tl kardemummaa        

1 dl kermaviiliä
1.25 dl pieniä raparperipaloja
1 muna

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Sekoita rasva kermaviili ja raparperipalat toisessa kulhossa. Kaada nestemäinen seos kuiva aineiden joukkoon  ja sekoita tasaiseksi. Paista 200*C 15-20 minuuttia.
Koristele mieleiseksesi joko stevialla makeutetulla tuorejuustolla ja mansikoilla
.

Keittobanaani näkkäri Gl, Ma, Mu,

Tyttäreltäni sain tämän ohjeen muutama vuosi sitten. En tiedä mistä hän sen on ottanut. Sen veran olen muunellut, alkuperäsestä  1/2 kuppia kookosöljyä  olen korvannut 1/3 kuppia oliiviöljyllä. 2 rkl tuoretta rosmariinia ja 1 tl valkosipulijauhetta olen jättäneet pois.


2 vihreää keittobanaania  

1/3 kuppia oliiviioljyä
1/2 tl ruususuolaa
                                                                         

Lämmitä uuni 150*C  
Blendaa kaikki anekset
Levitä ohueksi pelille.
Paista 10 minuutia.  Poista uunista ja leikkaa lämpimänä noin 4 cm kokoisiksi paloiksi. Laita takasin uuniin ja paista 50- 60 minuuttia. Valmiit näkkkärit ovat kauniin ruskeita ja eivät ole pehmeitä keskeltä.
Kiertoilma uunissa itse paistan ja 10 minuutia  175*C ilman kiertoa, 150*C lasken uunin lämpötilan ja laitan kierron päälle 25-35 minuutia.

Nääkkärit voit maustaa vaikka kardemummalla ja kanelilla.
Perus näkkärin päälle voit laittaa mieleisesi täytteet suolaisena tai makeana. Itse tykkään maustamatton sulatejuustoa ja päärynänpaloja.

Gluteeniton hapanleipä

Tyttäreni on ottanut ohjeen Eila Ahon helposti maukasta kirjasta. Muunnellut sen omaan ruokavalioonsa sopivaksi  http://polkusia.blogspot.fi/ . Viimeksi hänen vieraillessa herätin pakkasen pohjalle unohtuneen juuren henkiin ja leivoi leipäsiä.

noin 1 dl juurta
1 l lämmintä vettä ( jos juuri jäässä kiehuvaa vettä)
4,5 dl tummariisijauhoja
3-4 dl teff jauhoja
2 rkl psylliumia
2 tl merisuolaa

Liota juuri veteen ja lisää riisijauhoja 3- 4 dl  Anna vellin heräillä huoneen lämmössä 3- 6 tuntia välillä sekoittaen, kunnes kuplii.
Lisää psyllium ja anna turvota
Lisää suola ja loput jauhot Taikina löysähkö ja hyytelömäinen. Anna kohota 3-5 tunnin tai yön yli.
Ota pala juurta talteen seuraavaa leivonta kertaa ja leivo loppu taikina leipäsiksi.
Paista 250*C 20-25.

Vinkki: Lämmitä uuni 50'C. Katkaise  virta ja laita taikina uuniin. 3-4 tuntia taikina leivottavissa. Tätä kikkaa voi käyttää apuna myös juuren herättämisessä.

Täysjyväriisijauhon voi korvata vaaleariisijauholla.

Minireikäleivät gl, ma, m

Ostin vapuksi donitsi pellin ja mietin miten sen hyödyntäisi. Niin oli muutkin donitsi pellin ostajat Facebookin ruokarajoitteiset ryhmässä miettineet. Helena sitten oli kehitellyt tällaisen https://helenakemppainen.com/2017/05/01/pikkuruiset-siemenreikaleivat/  Tästä muokkasin iltapalaa periaatteella mitä kaapista löytyy.


1 dl taatelia
2 dl tattarihiutaleita

1 dl pellavansiemenrouhetta
4 dl täysjyväriisijauhoja
2 rkl tapiokaa
2 rkl teffjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
2 dl riisikermaa
3,5  dl vettä


Kuivat aineet mitataan kulhoon, ja pilkotut taatelit, lisätään kerma ja vesi, sekoitetaan taikina tasaiseksi  Anna taikinan turvota sen aikaan kun uuni lämpenee. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipelille. Paista 175'C 35-40 minuuttia.

Tervahovinerikoinen gluteenton

4 kananmunaa

4 dl sokeria

2 tl soodaa

2 tl leivin jauhetta

2 tl kanelia

2 dl riisijauhoja

6 dl  porkkanaraastetta

2 dl ruokaöljyä

1 maustemitalinen ksantaania
1 maustemitallinen psylliumia

Kananmuna ja sokeri vaahdotetaan. Sekoita kuiva aineet ja lisää vaahtoon. Lisää porkkana raaste ja öljy varovasti sekoittaen. Paista 150*C tunti.

Tee kuorrutus kun kakku on uunissa

50 g sulatejuustoa tai tuorejuustoa

50 g voita

1-1,5 dl tomusokeria

sekoita ainekset tasaiseksi tahnaksi. ja levitä jäähtyneen tortun päälle.

Annanasmuffinit

Tämän ohjeen olen saanut kun työskentelin päiväkodin keittiössä. Nyt muutin ohjeesta sokerin kookossokeriksi. Vähensin sokerin ja rasvan määrää. Sain 11 keskikokoista  muffinia.

3 munaa
1,5 dl kookossokeria
1,5 tl leivinjauhetta 
4 dl vehnäjauhoja

1 maustemitallinen vaniljauutetta
100g voisulaa
2 dl ananasmurskaa mehuineen tai paloja      

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi ( ei tule  kookossokerilla niin kuohkeaa kuin valkoisella sokerilla).  Lisää kuvat aineet ja rasva vuorotellen ja viimeisenä ananasmurska. Täytä muffinivuoat ja paista 175*C noin 10-15 minuuttia kokeile kypsyyttä tikulla.

Kuorrute
( riitti pursotettuna 8 muffinille)

150 g maustamatonta tuorejuustoa
makeuttamiseen stevia, kookos, vaahtera tai taateli-siirappi tai hunaja
tilkka ananasmehua

Kouruta jäähtyneet muffinit ja koristele

Gluteenittomat vohvelit ( maidoton munaton )

Tanjan kehittelemä vohveli ohje kaverinsa polttareihin.


1 dl kasvimaitoa
1 rkl gheetä
1 tl -1 rkl kookossokeria
2 rkl tapiokatärkkelystä
2 rkl riisijauhoja (täysjyvä)
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 dl vettä

Tästä tais tulla kaksi vohvelia (vai yksi...) joten kerrataan niin monella kun hauaa tehdä.

Taikina on paksuhkoa. 
Jos käytät vaalea riisijauhoja tuplaa jauhojen määrä ja lsää 0,5 tl pylliumia.

 Isossa määrässä taikinaa lisää myös psylliumia.