Gluteeniton, munaton, maidoton lohiriisipiirakka

Kuori on karjalanpiirakka taikinasta muunneltu. 

Täyte

1,5 dl täysjyvä riisiä 
suolaa
Savukalaa 200-300 g 

tilliä ruohosipulia 

Keitä riisit ja pilko kalat ja sekoita täyte.    

Pohja

2,5 dl vettä

2 tl psylliumia

2,5 dl täysjyväriisijauhoja 

noin. 2-2,5 dl teff jauhoja

1 tl leivinjauhetta

0,5-1 tl suolaa

0,25 dl oliiviöljyä 

Mittaa kulhoon öljy , vesi ja psyllium. Anna turvota noin 10 minuuttia. Lisää jauhot joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja suolan. Vaivaa taikina tasaiseksi.  Jaa kahteen osaan ja kaulitse levyksi. Laita täytettä levyn toiselle puolelle ja käännä toinen puoli kanneksi. Tee sama toiselle taikinan palalle. Paista 225*C noin 25-30 minuuttia. 

2.1.2016
Tein pohjan seuraavalla tavalla ja tuli maultaan pehmeämpi.

2 dl vettä
1tl psylliumia
vajaa 1 tl suolaa
1,5 tl öljyä
1 dl tapioka tärkkelystä
2 dl  tef jauhoja
1tl leivinjauhetta
( 0,5 dl vettä)*
Mittaa vesi, psyllium ja suola kulhoon. Anna turvota hyvin että on sakeaa. Lisää jauhot jossa on leivinjauhe vaivaa taikinaksi, lisää öljy ja jatka vaivaamista. * Jos taikina tuntuu olevan lian tiukkaa niin lisää vettä.

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Ohjeen olen ottanut kirjasta Aurinkoitua ruokaa, Merja Niemi. Sen verran muutin ohjetta että lisäsin psylliumia leipomisen helpottamiseksi. Korvasin tattarijauhon tef-jauhoilla. Piirakoita tuli kuin perinteiset rukiiset karjalanpiirakat.

Taikina:

2,5 dl vettä

3 dl  tattarijauhoja 

1,5 dl maissijauhoja

0,5 tl suolaa

2 tl psylliumia

Sekoita veteen psyllium ja anna turvota. Lisää jauhot ja suola. Vaivaa taikinaa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja että saat napakan hyvin kaulittavan taikinan
 

Puuro:

300g täysjyväriisiä

n. litra vettä

2 dl soijakermaa

suolaa maun mukaan

Keitä puuro veteen ja lisää loppuvaiheessa soijakerma ja kiehauta kunnolla. Täysjyväriisin kypsymisaika on pitempi kuin puuro riisillä.

Vinkki; Vaaleita piirakoita saat käyttämällä täysjyväriisijauhoja ja täysjyvämaissijauhoja. 

31.12.2019

Tef taikina

3 dl  vettä
1 tl psylliumia
suolaa
teffjauhoja

Tee taikina juuri ennen kuin leivot, ettei se kuivu.
Lisää veteen psyllium ja suola. Anna turvota noin 5-10 minuuttia.
Lisää jauhot koko ajan sekoittaen kunnes se on kiinteää ja irtoaa käsistä. Vaivaa viellä jonkun aikaa että saat siihen sitkon.
Tälle taikina määrälle keitä nin 2 l riisipuuroa.

Haukipihvit gl, ma                                                           

600 g haukifileitä

3 perunaa (n.2dl perunasosetta löysää)          

1 sipuli 
0,5 punasipulia                                                   
1-1,5 tl suolaa                                                         0,5-1 tl mustapippuria

kananmuna

Voita paistamiseen

Tee perunoista löysähkö sose, jäähdytä. Silppua sipulit. Jauha haukifileet. Yhdistä kaikki aineet ja tee tasainen massa. Paista koe pihvi, tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

Paista paistinpannulla, jos epäilet kypsyyttä laita pihvit 10 minuutiksi uuniin 150*. 

Kokeile myös eillasia yrttijä ja erillaisa kaloja.

Gluteeniton, munaton kakkupohja

Tästä ohjeesta on helppo muokata jauhoilla ja nesteellä omaan ruokavaliioon sopiva täytekakkupohja.

3 dl ikkarisokeria tai sokeria
0,5 dl tapiokatärkkelystä
3,5 dl riisijauhoja
1,5 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
2 dl kookkosmaitojuomaa
0,25 dl ruokaoljyä

Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää neste ja rasva sekoita hyvin (jos taikina vaikuttaa liian kovalta lisää nestettä). Kaada taikina voidektuun jauhotettuun vuokaan (halkaisijaltaan 17 cm ). paista 200*C noin 25-30 minuutia. Tarkista tikulla kakun kypsyys, jos taikinaa ei tartu tikkuun niin se on kypsä.

Anna kakun jäähtyä, Halkaise se kahteen osaan töytä ruokavalioosi sopivilla marjoilla, hedelmilä ym... Anna vetäytyä muutama tunti mielummin yön yli.

Seuraavana päivän koristele hedelmillä marjoilla ym....

Mokkapalat la

Teki mieleni perinteisiä mokkapala leivoksia.  Joita tehtiin usein kun lapset olivat pieniä. Ohjeen löysin vihkostani johon olen kerännyt parhaimmat ohjeeni. Sitä en muista mistä tämän ohjeen olen ottanut/ saanut. Ohjeesta tulee isoon irtopohjavuokaan sopivan kokoinen kakku. Kaksinkertaisena uunipellillinen. 

 

2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 dl maitoa 

3 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 rkl kaakaojauhetta 

150g sulatettua voita tai margariinia

Vatkataan kannanmunat ja sokeri vaahdoksi. Sulata margariini ja annna hetken jäähtyä. Mittaa kuivat aineet kulhoon. Lisää kuivat aineet ja nesteet vuorotellen muna-sokerivaahtoon. 

Paista kakku 175* 25-30 minuuttia. 

Tee sillä aikaa kun kakku kypsyy kuorrutus

200g tomusokeria

1 rkl kaakaota

2 tl vaniljasokeria

4 rkl voita

2 rkl väkevää kahvia

Sulata voi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää siihen voi ja kahvi sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrutus kuuman levyn päälle. Koristele nompparelleillä.

Haukipihvit

 

600 g haukifileitä

2 dl vettä tai maitoa 

1,5 dl korppujauhoja 

1  sipuli tai

pala purjosipulia                                                 
1-1,5tl suolaa

0,5-1 tl mustapippuria

kananmuna

Voita paistamiseen

Laita korppujauhot veteen tai maitoon likooman  Silppua sipulit. Jauha haukifileet. Yhdistä kaikki aineet ja tee tasainen massa. Paista koe pihvi, tarkista maku. Lisää tarvittaessa mausteita.

Paista paistinpannulla, jos epäilet kypsyyttä laita pihvit 10 minuutiksi uuniin 150*. 

Kokeile myös muistakaloista ja mausteilla.

Juustotäyteiset lohirullat la, m,gl

Ohjeen opin työpaikkan koulutuksessa 1996.





Lohifile tai kirjolohi
n. 2 dl juustoraastetta
tuoretta tilliä tai kuivattua tilliä
1-1,5 tl suolaa
2 dl la kahvikerma tai ruokakerma
koktail tikkuja 4-6 kpl




Poista fileestä nahka, ruodot ja ohenna lohifilettä. Ripottele kalojen päälle suolaa ja tilliä ja juustoraastetta. Kääri ohenetut fileet rullalle, kiinitä rulla hammatikuilla 3-4 kohtaa. Leikkaa tikkujen välitä paloiksi (että tikku jää palan keskelle). Nosta voideltuun uunivuokaan kaada kerma päälle. Kypsennä 175*C 30- 40 minuutia.

2.1.2016
Tein uuden vuoden lohirulliin seuraavan laisen täytteen.
Aine määriä en osaa tähän laittaa kun en mitään  mittaillut.

Ruohosipuli tuorejuustoa viola
Philatelvia tuorejuustoa
juustoraastetta
kuivattua tilliä
kuivattua ruohosipulia
sipulijauhetta
tilkka laktoositonta maitoa.

Tee tasainen tahna jonka levität fileelle ja kääri rulalle.

Mangocurry broilerileikkeet ma,gl,m

Curry on yksi lempi mausteistani. Varsinkin Santa Marin Mangocurry mausteseos. Vaikka monet ovat sitä mieltä että ei maustesekoituksia, itse tykkään niitä käytää niiden helppouden, sekä makujen tasaisuuden vuoksi.

4 kpl broilerin  rintainfileitä

0,5 dl oliiviöljyä

1-2 rkl Santa Marin mangocurry mausteseosta

1 rkl valkoista palsamiviinietikkaa

1 tl suolaa  

Sekoita oliiviöljystä  ja mausteista seos laakean kulhoon . Kääntele broilerinfileet siinä ja siirrä jääkaappiin muutamaksi tunniksi maustumaan. Ota 0,5 tuntia ennen paistamista huoneen lämpöön. Paita pannulla fileet kypsiksi tai krillissä.

Tarjoile uunijuuresten ja salaatin kera.

Peruna- punajuuriröstit ma

Tässä kaksi rösti ohjetta. Kesällä krilliruokien lisäkkeeksi mainio vaihtoehto. Vuosien varrella on tullut vastaan kaiken laisia rösti ohjeita. Tämä on yksi ehkä monen ohjeen sekoitus tai vaan hyvin opittu ohje. 

Perunarösti (Ma)

3 isoa perunaa

1 sipuli

1 kananmuna

2 rkl täysjyvä vehnäjauhoja 

mustapippuria tai pippurisekoitusta

0,5-1 tl suolaa

Kuori ja raasta perunat ohuella raastin terällä. Silppua sipuli hienoksi, Lisää mausteet kannanmuna ja jauhot. 

Paista paistinpannulla tai lettupannulla ohuita pihvejä. Jos tuntuu ettei peruna kypsy pannulla laita röstit uuniin 10-15 minuutiksi 150-175*C folion alle. Gluteenittomia saat kun korvaat jauhot esim. täysjyväriisijauhoilla.

Punajuuriröstit Ma

4 pientä punajuurta

n. 4cm pala palsternakkaa

(1,5 cm inkivääriä)

ripaus mustapippuria

0,5 tl suolaa

1 kananmuna 

2 rkl täysjyvä vehnä jauhoja (tai täysjyväriisijauhoa.)

Kuori raasta juurekset ja pienellä raastinterällä. Lisää mausteet, kananmuna ja jauhot. Paista ohukais- tai paistin pannulla pieniä pihvejä. Jos röstit ei kypsy niin kypsennä niitä 10-15 minuuttiin 150-175*C uunissa. Gluteenittomia saat kun korvaat jauhot esim. täysjyväriisijauhoilla. 

Tilliperunat ma. gl, m

Tällä nimellä tämä helppo peruna lisäke kulkee meidän perheessä. Alkuperänne nimi on Perunapaketit kirjasta Peruna Kotivinkin perunakirja Marja Järvelän. 

Mieleni teki kerran jotain vaihtelua ja kaivoin kirjan hyllystä. Taas tuttuun tapaan oikaisten ja muutellen ohjetta muunsin yhden perheeni suosikin

8 Perunaa 

1-3 sipulia

2-3 rkl voita, 

1 tl suolaa 

hienonnettua tilliä

noin. 2dl vettä 

Kuori perunat ja viipaloi leikkaa ohuiksi viipaleiksi Viipaloi myös sipulit. Laita viipaleet voideltuun uunivuokaan ja ripottele suola tillisilppu kääntele lusikalla sekaisin. lisää vesi ja voi nokareina. Paista 175*C noin puolisen tuntia  kunnes perunat on kypsiä.

Maistuu niin paistetun kalan ja kuin grillatun lihankin lisukkeena.

Alkuperäisessä ohjeessa suolana yrttisuola ja liemenä lihaliemi. Alumiinifolioon sisään laitetaan viipaloidut perunat ja sipulit kerroksina. Kostutetaan perunat liha liemellä ,lisätään kerrosten väliin yrttisuolaaja tilliä päälle voi nokareita. Nyytit suljetaan tiivisti ja paistetaan 17*C uunissa puolisen tuntia.

Uunijuurekset

2 Porkkanaa, 3-4 perunaa,iso pala lanttua ja 1 palsternakka kuoritaan ja pilkotaan kulhoon johon lisäsätään 1 rkl oliiviöljyä 1-2 tl suolaa ja 1-2tl sipulijauhetta. sekoitetaan ja kaadetaan uunipelille. Paistetaan 255*C uunissa noin 20-30 minuutia välillä käänellen.

Käy lihan, kalan,  kanan liukkeeksi.

Makkarapaella gl, m, ma

Tämän ohjeen joskus otin Prisman reseptiautomaatista. Tästä on tullut perheeni yksi lempiruuista.

1,5 dl riisiä

1 sipuli

ruokaöljyä

4 dl vettä

0,5 lihaliemikuutio                               

pippuria

6-8 nakkia

100g meetvurstia

1 paprika

1 ps pakasteherneitä

oregano, basilika 

Kuullota pilkottu sipuli ja riisi öljyssä kattilan pohjassa. Lisää vesi ja liemikuutio, pippuri. Kypsennä riisit puoli kypsäksi. Lisää suikaloitu metvursti, paloitellut nakit pilkotut paprikat ja herneet. Hauduta kypsäksi. Mausta oreganolla ja basilikalla.

Tarjoile raikkaan salaatin kera.

Paprikan ja herneet korvaan usein herne-maissi-porkkanasekoituksella

Pikapihvit gl.ma,m

Paistijauhelihaa noin 100-150 g/ ruokailija. Mausta jauheliha pippurilla, cayannepippurilla (sipulijauheella) ja suolalla oman maun mukaan. Jaa massa niin moneen osaan kuin on ruokailijoita. Litistä liha muovin välissä ohueksi ja paista  pihvi teflonpannulla.

Pippurikatike

Nokare margariinia pannulle jossa kuumennat kevyesti mausteita lisää ruokakerma tai tavallinen kerma kiehauta. Lisää suola oman maun mukaan.

Tarjoile pikapihvit lohkoperunoiden ja raikkaan salaatin kera.

Ohje on 80 luvulta jostain tv kokkiohjelmasta.

Jauheliha-jauhemaksapihvit gl,la

Jos et tykkää voimakkaasta maksan mausta kokeile näitä.

400g jauhettua sianmaksaa

400g jauhelihaa 

1 iso sipuli

2-4 rkl voita la

1,5 tl suolaa

1 tl mustapippuria

1 kananmuna

(0,5 dl maitoa)

(1 rlk siirappia tai sokeria)

Silppua sipuli ja kuullota pehmeäksi  rasvassa. Sekoita jauhettumaksaa ja jauhelihaa. Lisää jäähtyneet kuullotetut  sipulit, suola pippuri ja kananmuna. Vaivaa tasainen taikina ja paita koe pihvi. Jos maku on liian kitkerä  voit pehmittää sitä lisäämällä siirappia ja maitoa. (Ole varovainen suolan kanssa. liika suola kitkeröittää maksan).

Nostele taikinasta lusikalla kuumalle paistinpannulle pieniä pihvejä, paista kummaltakin puolin. Nosta uunivuokaan paistetut pihvit ja anna hautua 150*C lämmössä, folion alla sen aika kun olet valmistanut salaatin ja survonut muusin.

Porsaan kyljykset juurespedillä ma gl

Iso porkkana 

pala palsternakkaa

pala lanttua 

4 pientä punajuurta

7 pientä perunaa 

1-2,5 dl vettä 

1 tl suolaa

3 possunkyljystä 

mauste seos kyljyksille:

2 rkl grillimaustetta

1 tl sinappijauhetta

0,5 -1tl sinappijauhetta

mustapippuria 

1-2 tl sipulijauhetta

 0,5 dl oliiviöljyä 

0,25 dl soijakastiketta

Tee mausteita seos ja levitä nuijituille kyljyksille. Anna maustua jää kaapissa muutaman tunnin.

Pese, kuori ja pilko juurekset ja laita vuokaan ripottele suola.

Paista kyljyksiä pannulla kummaltakin puolelta muutamaminuutti.

Nostele juuresten päälle.

Lisää vesi ja peitä kannella tai foliolla.

Kypsennä uunissa 175*C 1-1,5 tuntia  kunnes kyljykset ja juurekset ovat kypsiä.

Tarjoile raikkaan salaatin kera.

Makaroonipata ma

Lasten ollessa pieniä italian pata oli yksi heidän herkkuruuvistaan. Kaupasta sai pussin josta sitä nopsaan valmisti, ruskistamalla jauhelihan vain itse.  Olen aina inhonnut pussipöperöitä, niin kehittelin oman.  Spagetitkin korvaan nykyään perus makaronilla


400 g jauhelihaa
3,5 dl makarooneja
1-3 rkl tomaattisosetta tai tomaattimurskaa 1 prk
1 sipuli 
2-3 porkkanaa
1 dl pakaste herneitä
1 dl pakaste maisia
suolaa
mustapippuria
1 tuorechili tai 0,5 tl chilimaustetta
noin 7dl- 10 dl vettä
0,5 dl soijakastiketta

Hienonna sipuli.  Kuori ja pilko porkkanat sekä chili jos käytät tuoretta. Mittaa/ varaa muut aineet valmiiksi. Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit. Lisää porkkanat ja makaronit, chili ja mausteet jauhelihan sekaan. Lisää vesi ja soijakastike. Anna padan kiehua miedolla lämmöllä kannen alla kunnes porkkanat ja makaronit on kypsiä lisää herneet ja maissit, Anna kiehua ilman kantta kunnes maissit ja herneet ovat lämmenneet.  Jos padassa on likaa nestettä, jatka keittämistä vähän aikaa.

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa ja juustoraasteen.

Voit lisätä tai korvata kasviksia mielesi mukaan. Jos oikein helpolla haluat päästä niin osta valmis herne, maissi paprika pussi.

Broilerimakaronivuoka M,La

Broilerimakaronivuoka M,La

Ohjeotettu joskun tv;stä.

400g broilerijauhelihaa

400g savukalkkunasuikaleita

3-4 porkkanaa

2 pientä sipulia

1 kanaliemikuutio

2 rkl tomaattipyreetä

suolaa

curryä

paprikajauhetta

2,5 dl vettä

2-4 dl putkimakaroneja

juustoraastetta

Ruskista jauheliha ja pilkotut sipulit, lisää ohueksi viipaloidut porkkanat, vesi liemikuutio, tomaattipyree ja  mausteet. Anna kiehua kunnes porkkanat ovat kypsiä. Lisää savukalkkunasuikaleet. Keitä makaroonit paketin ohjeenemukaan sillä aikaa kun kastike kypsyy. Sekoita makaronit ja kastike laita uunivuokaan ripottele juustoraaste pinnalle paista 175 astetta noin 20-25 minuuttia.

Tarjoile raikkaan salaatin kera.

Nopean jauheliha kastikkeen saat kun raastat porkkanat isolla rastin terällä ja veden asemasta käytät ruokakermaa. Keitä lisäksi makaronit tai riisiä.

Kokeile myös tavallisesta naudan jauhelihasta ja pekonista. Porkkanatkin voi korvata vaihteeksi paprikalla ja sipulina käyttää purjoa.

Tulinen broileri-wok Ma,M

400 g maustamatonta broileria (isoina kuutioina)

1 iso sipuli ( silppua)

pala tuoretta inkivääriä (raastettuna )

1-2 tl chilitahnaa

1- kanaliemikuutio

1 paprika

n.200g kukkakaalia

2 tomaattia

suolaa

1 rkl ruokaöljyä

1 keltainen  paprikaa isoina  kuutiona

5 dl vettä

1-2 pussia nuudelia

Paista broileri ja sipuli wok-pannussa. 

Lisää nesteestä puolet, mausteet.

Keitä kymmenisen minuuttia ja

lisää kasvikset ja jatka hiljaisella

lämmöllä keittämistä.

Lisää loppu nesteestä, kiehauta

ja lisää nuudelit (pussin chili  jos haluat tosi tulista)

kypsennä pussin antaman ajan mukaan.

Tarjoile raikkaan salaatin kanssa.

Kaneli Ässät

Nämä perinteiset piparit ovat äitini ravuri, jotka hän taidokkaasti teki värinpäin. 

 225 g voita tai margariinia

 200g sokeria

 2 munaa

 1 dl kerma

 1 tl leivinjauhetta

 500g vehnäjauhoja

Koristeluun: sokeria ja kanelia

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Mittaa kuivat aineet toiseen kulhoon ja yhdistä vaahtoon vuorotellen hyvin sekoittaen.

Leivo taikinasta noin pikkurillin paksuisia ja pituisia tankoja jotka kieritellään kanelisokerissa. 

Paista 200*C noin10-15 minuuttia.

Maidottomia saat kun käytät  maidotonta margariinin ja riisi-soija- tai kaurakermaa.

Kevätkukkaset /suklaasydämmet

Ohje on otettu Pirkkalehdestä 1990 luvulla.

200 voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

1 munaa

2 tl vaniljasokeria

4,5 vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Voiteluun: 1 muna 

Koristeluun: Paistonkestävää vadelma marmeladia ja värillinen

 raesokeri 

Vaahdota rasva ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet. Lisää kananmuna voi sokeri vaahtoon hyvin vatkaten. Lisää sitten jauhot hyvin sekoittaen. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa pari tuntia. 

Kauli taikinasta ohut levy ja ota siitä piparkakkumuotilla kakkuja. Tee joka toiseen omenaporalla pieniä reikiä. Nosta reiällinen, reiättömän päälle. Voitele reunat munalla ja laita hillo reikään. ripottele raesokeri päälle ja paita 200*C noin 10 minuuttia.

Yksinkertaisempi versio; Laita hillo keskelle, voitele ja ripottele raesokeri. 

Samasta taikinasta saa suklaa sydämiä ( kuva ) kun lisäät taikinaan 1-2 rkl kaakaojauhetta. Koristele mantelilastulla.

Joulupiparit

Tämän ohjeen sain lahjaksi vuosia sitten työnantajalta pipari muotin yhteydessä.

Leivottaessa yllätyin kuinka helppo kaulittava taikina oli.

4,5 dl vaalea siirappi

300 g voita huoneenlämpöistä

4,5 dl sokeria

1 kananmuna

4 tl neilikkaa

6 tl kanelia4 tl inkiväärijauhetta

4  tl kardemummaa

13 dl vehnäjauhoja

1. Kiehauta siirappi ja mausteet. sekoita ja anna jäähtyä

2.Sekoita joukkoon sokeri a muna ja pehmeä voi

3.Lisää suurin osa jauhoista, jätä noin 0,5-1 dl leipomista varten. Sekoita hyvin että aineet sekoittuvat. Anna levätä viileässä yön yli.

5.leivo kauli taikinasta ohut levy, ota mieleisillä muoteilla piparkakkuja.

6. Paista pieniä 200-225'C uunissa noin 5 minuuttia ja isoja 175-200'C noin 8 minuuttia.

 Muuntelin itse seuraavanlaisesti: Korvasin kardemumman pomeranssilla ja lisäsin 2 tl soodaa.

Tyttäreni muunsi tämän taikinan gluteenittomaksi. Sokerin korvasi kookossokerilla ja siirapin kookos siirapilla tarkempi ohje täällä

Raeleivät La

Ohjeen olen saanut aikanani isolta siskolta ja yksi meidän perheen juhlapöydän vakio pikkuleipä.

125g margariinia tai voita                       

2 dl fariinisokeria

1 kananmuna¨

0,5 manteli rouhetta

1 tl kanelia

1 tl kademummaa

1 tl leivin jauhetta

2,5-3 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja

Koristeluun raesokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Mittaa kuivat aineet toiseen astiaan ja lisää kananmuna, rasva-sokerivaahtoon hyvin vatkaten. Lisää viimeisenä yhdistetyt kuivat aineet hyvin sekoittaen. Leivo taikinasta pieniä palloja ja pyörittele raesokerissa. Paista 200*C noin 10 minuuttia.

Helpot Hanna tädin pikkuleivät

Helpot Hanna-tädin pikkuleivät (La)

Tällä ohjeella lapsienkin on helppo leipoa. Ohje on lähtöisin päiväkodista jossa työskentelin vuosia sitten . 

1,5 dl laktoositonta kermaa    

1,5 dl sulatettua rasvaa

3 dl sokeria 

3 dl perunajauhoja

5 dl vehnäjauhoja
1tl soodaa

1 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään. lisää kerma rasva ja muna, vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Pyörittele pieniä pallosia pellille. Paista 200*C uunissa 10 minuuttia. 

Nämä pikkuleivät muutuivat  Amerikantädin kakauiksi kun lisäsimme Danielin kanssa valkosuklaa ja maitosuklaa hippuja.


Toinen muunos jonka teimme kun pikkumies tykkää näitä leipoa ja popsia on lisäsimme kaakojauhetta 1-2 rkl ja korvasimme valkoisen sokerin kookosokerilla.

Jauheliha munakasrulla La

Tarvitset:

4 kpl kananmunaa
2 rkl hiivaleipävehnäjauhoja
4 dl laktoositon maitojuoma
1 rkl rypsiöljyä
0.5 tl ruokasuolaa
0.5 tl cayennenpippuria
10 g persiljaa , hienonnettuna

Täyte 
300 g jauheliha naudan, vähärasvainen, 7 % rasvaa
100 g sipulia
20 g tomaattisosetta/-pyreetä
150 g paprikaa
100 g tuorejuustoa (rasvaa 6-11 g) , valkosipulin makuista
0.5 tl ruokasuolaa
0.5 tl valkopippuria
1 tl rypsiöljyä
25 g juustoraastetta

Toimi näin:

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää vehnäjauhot. Sekoita joukkoon maito, öljy tai pullomargariini, suola, cayennenpippuri sekä persiljasilppu. Sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 200-220 asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Levylihapiirakka (La)

Olen vuosien varrella kokeillut tämän piirakan kuoreksi milloin mitäkin. Oma ehdoton suosikkini on rahkavoitaikina. Viime joulun alla jossain lehdessä oli tehty ruisjauhoista. Kokeilin sitä joulun pasteijoihin ja tykästyin. Tämän piirakan tein täysjyvävehnä-jauhoihin ja ruisjauhoihin.

Rahkavoitaikina:

250 g laktoositonta voita

250 g laktoositonta rahkaa

140 g ruisjauhoja

150 g täysjyvävehnäjauhoja

(0,5 tl suolaa)

Huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja rahka sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi. Laita jää kaappiin tekeytymään sillä aikaa kun valmistat täytteen.

Jauhelihatäyte:

500g jauhelihaa

2 pientä sipulia

1 dl puuroriisiä

1 dl irtoriisiä

mustapippuria 

1-2 rkl tomaattipyreetä

suolaa

cayanepippuria

6 dl vettä

Silppua sipuli. Ruskista jauheliha ja sipuli. Mausta mieleiseksi ja lisää riisi ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä että riisit on kypsiä ja nestehaihtunut. Tarkista maku ja nosta syrjään jäähtymään.

Kauli puolikkaasta taikinasta suorakaiteen muotoinen levy ja nosta leivin paperin päälle pellille. Laita täyte päälle. Kauli loppu taikina kuten edellinen ja nosta se päälle. Taittele reunat alle tai painele yhteen. Pistele höyryreikiä haarukalla (kauniita kuvioita saat pienillä piparkakkumuoteilla). Paista 225* 20-25 minuuttia.

Nauti raikkaan salaatin kera.

Kinkkupiirakka la (uunipellillinen)

Pohja on otettu  parasta kotiruokaa kirjasta

225 gLaktoositonta voita tai margariinia

3,75 dl hiivaleipäjauhoja

0,75 dl kermaa laktoositonta tai maitoa 

2,5 dl juustoraastetta

Mittaa kulhoon jauhota ja rasva, nypi ryynimäiseksi seokseksi, Lisää juustoraaste ja kerma vaivaa taikina tasaiseksi. Taputtele jauhotuilla käsillä leivinpaperilla vuoratulle uunipelille tasaiseksi pohjaksi.

Täyte 

300-400g kinkkukuutioita

2 kananmunaa

3 dl ruokakermaa

1,5- 2 dl juustoraastetta

puolikas paprika kuutiona

mustapippuria, suolaa ja paprikajauhetta

Sekoita täytteen aineet kulhossa ja mausta makusi mukaan.

Levitä täyte pohjan päälle ja paista 200*C noin 30 minuuttia.

Voit korvata kinkun savukalalla, graavikalalla, kalkkuna tai  broilerin leikkele suikaleilla.  Voit tehdä kasvis- piirakan erilaisilla kasviksilla.

Maidottoman saat kun käytät   pohjaan maidotonta margariinia  vuohenjuustoraastetta ja  korvaat täytteen kermaviilin kaurakermalla.

Kalanen voileipäkakkurulla La

En muista mistä olen tämän ohjeen ottanut. Olen muokannut sen vuosien varrella erilaisilla täytteillä. On hyvä vaihtoehto voileipäkakulle jos on 6-8 syöjää.

4 pitkittäin leikattua vuokaleipää tai 12-16 palaa paahtoleipää riippuen viipaleiden koosta

Täyte:                300 G raavi ja tai kylmäsavulohta

                             300g violan tuorejuustoa yrtti

                             200 g laktoositonta kermaviiliä

                              pala purjosipulia

                             tilliä tuore (tai jauhettua )

                             1-2 dl laktoositonta maitojuomaa

                             suola, mustapippuria, (paprikajauhetta)

Kuorrutus         300g viola yrttituorejuustoa

Koristeet  esim.   eriväriset paprika, pikku tomaatit, kurkku, retisi, tilli,  keitettyä kananmunaa.

pilko kalat ja purjo pieniksi kuutioiksi Sekoita täytteen muut aineet sekaisin lisää pilkotut kalat ja purjo ja hienoksi hakattu tilli. Maista, lisä mausteita makusi mukaan.

Lado viipaleet josta olet leikannut kuoret pois vieriviereen leivinpaperin päälle levyksi. Kostuta maidolla . levitä täyte leipälevylle (jos täyte hankala levittää niin notkista maidolla). Kääri rullalle leivinpaperin sisällä. Laita rulla kelmun tai muovipussin sisään yön yli vetäytymään.

Leikkaa  rullan päät tasaiseksi.  Levitä maidolla notkistettu tuorejuusto rullan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Koristele mieleiseksi erilaisilla kasviksilla.

             

Mansikka-banaanikääretorttu (Ma)

Tämä ohje on opittu jo lapsena kotona, kaikkea yhtä paljon.

kananmunia lasillinen

sokeria lasillinen

vehnäjauhoja lasillinen

( 1.tl leivinjauhetta)

Laita uuni lämpenemään 200*C .Vuoraa uunipelti leivinpaperilla.

Vatkaa sokeri ja munat valkeaksi vaahdoksi. (Jos käytät leivinjauhetta lisää se jauhoihin) Lisää jauhot kevysti sekoittaen.

Paita noin 10 minuuttia.

 Täyte ;

 2,5 dl Mansikka hilloa

3-4 banaania 

Sillä aikaa kun pohja paistuu leikkaa banaanit pituussuunnassa viipaleiksi. 

Kumoa kääretorttu pohja puhtaan astiapyyhkeen päälle, Irrota leivinpaperi. Levitä mansikkahillo ja banaanit tasaisesti levylle. Kääri leveys suunnassa tiukalle rullalle. Anna jäähtyä liinan sisään käärittynä.

Jos haluat keventää niin käytä vain puolet sokerista. Hillon voit korvata marjoilla, jos käytät pakastemarjoja valuta hyvin.  

Käyttäessäsi kerma ja rahkapohjaisia täytteitä korvaa jauhoista 3 ruokalusikallista perunajauhoilla niin voit kääriä kylmänäkin rullalle.